De Week van het Brood 2024

Deze week is het de Week van het Brood en dit jaar staat Volkoren in de spotlights. Onder het motto: ‘Volkoren, vol vezels, vol smaak’ wordt Volkoren in de schijnwerpers gezet. Op deze manier vraagt Pandriks samen met alle Nederlandse bakkers aandacht voor de positieve kenmerken van brood.

Maar wat is Volkoren?

Granen zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen, die zich bevinden in verschillende delen zoals de kiem, de meelkern en de zemel. Het gebruik van de gehele graankorrel resulteert in volkoren producten met de hoogste voedingswaarde. De kiem en zemel bevatten de meeste vezels, vitamines, mineralen en bioactieve stoffen in granen. Hierdoor bieden volkoren producten aanzienlijk meer voedingswaarde in vergelijking met geraffineerde graanproducten. Bovendien hebben veel van deze voedingsstoffen gunstige effecten op de gezondheid.

Nederlanders geven de voorkeur aan volkorenbrood vanwege de hogere vezelinhoud en de aanwezigheid van goede voedingsstoffen in vergelijking met andere broodsoorten. Onderzoek van GfK laat zien dat Volkoren met 55% de meest populaire broodsoort is, gevolgd door de bruine boterham. Gezondheid van (volkoren) brood blijft voor het grotendeel van de Nederlanders het belangrijkst bij het eten van brood. Daarnaast is het gebruik van natuurlijke ingrediënten ook van belang.

Uit ons eigen onderzoek blijkt dat er een groeiende vraag is naar volkoren producten, óók bij zuurstofarm verpakt brood. Deze trend is een positieve ontwikkeling waar we blij van worden bij Pandriks, omdat het laat zien dat steeds meer mensen bewust kiezen voor de gezonde voordelen van volkoren producten in diverse soorten brood.